Yemek dünyasının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan pizza, incecik hamurun üzerine özenle seçilmiş malzemelerin yerleştirilmesiyle ortaya çıkan gerçek bir sanat eseridir. Her lokmasında ayrı bir keyif sunan bu lezzet, yaratıcı dokunuşlarla ustaların ellerinde adeta görsel ve duyusal bir şölene dönüşür.
İşte bu vizyonla, ince hamur üzerindeki estetik ve lezzet uyumunu, Nişantaşı şubemizde siz değerli misafirlerimizle buluşturuyoruz. Damak tadınızı şımartan bu yolculukta, her pizzada özel bir hikâye saklı.
İtalyan ustamız Angelo Berardinelli, Akdeniz mutfağına özgü malzemeleri Anadolu’nun sıcaklığıyla harmanlayarak eşsiz pizza çeşitleri yaratıyor. 20 yılı aşkın deneyimi ve büyükannesinden miras aldığı ilk mutfak anılarıyla, her tarifte geçmişin izlerini günümüze taşıyor.
Unun mermer tezgâha düşerken çıkardığı ses, tavada cızırdayan yağ, taze fesleğen ve domates kokusu… Çocukluk anılarına kazınan o büyülü anlar, bugün Angelo’nun ellerinde yeniden can buluyor. Her yeni tarif, restoranımızda tutkuyla hayat buluyor.
Şimdi bu deneyimleri bizimle yaşamaya ne dersiniz ?
Murat Çetintürk
Yatırımcı-Koleksiyoner Sanat Yorumcusu
Sanatın Sofradaki Yansıması: Murat Çetintürk ile İtalyan Lezzetlerine Yolculuk
Gastronomi, yalnızca damakta iz bırakan tatlarla değil; aynı zamanda kültür, tarih ve sanatla kurduğu derin bağlarla da anlam kazanır. İstanbul’un seçkin iş ve sanat çevrelerinde tanınan bir isim olan yatırımcı, koleksiyoner ve sanat tarihçisi Murat Çetintürk, bu çok katmanlı bakış açısını mutfağa taşıyarak fark yaratan bir projeye imza atıyor.
2001 yılında Batı Trakya’da başlayan gastronomi serüveni, yıllar içinde bir tutkuya dönüşen İtalyan mutfağına yönelmiş. Bu yolculuk, bugün Ayvalık’ın doğal zarafetinde ve Nişantaşı’nın rafine atmosferinde açılan iki özel mekânda hayat buluyor. Bu girişim, yalnızca bir restoran işletmeciliği değil; aynı zamanda sanatla iç içe geçmiş bir yaşam felsefesinin somut bir yansıması olarak öne çıkıyor.
“Her tabak bir sanat eseridir” düşüncesinden hareketle, mutfakta sadece lezzet değil, aynı zamanda estetik de ön planda tutuluyor. Bu anlayışın mutfaktaki karşılığı ise, Murat Bey’in yakın dostu ve deneyimli şef Angelo Besardinelli. İtalyan mutfağının kadim reçetelerini çağdaş yorumlarla harmanlayan Besardinelli, hem görsel hem de damak tadı açısından unutulmaz bir deneyim sunuyor.
Ayvalık’ın zeytinyağlı dokunuşları ile İtalya’nın geleneksel tatlarının harmanlandığı bu özel buluşma, yerli ve yabancı konuklarını sadece bir yemeğe değil, adeta bir sanat galerisine davet ediyor. Her detayda incelik, her sunumda bir hikâye... Çetintürk'ün vizyonuyla hayata geçen bu mekânlar, İtalyan gastronomisinin zarafetini Türkiye’nin farklı coğrafyalarında özgün bir biçimde temsil ediyor.
Sanat, estetik ve gastronomiyi aynı masada buluşturan bu özel yolculuk; lezzet tutkunlarını büyülemeye hazır.
Mehmet Uzunöz
Executive Chef
Türkiye Milli Aşçılar Takımı’nın kurucu üyesi, Dünya Aşçılar Konfederasyonu üyesi ve aynı zamanda Mutfak Profesyonelleri Derneği ile Avrasya Aşçılar Derneği’nin yönetim kurulu üyesiyim.
Kariyerim boyunca Elite World Hotels, IC Holding, D-ream, Doors Group İstanbul, Hilton Dalaman Golf Resort, Ramada Plaza Hotel İstanbul, Sait Halim Paşa Yalısı, Magic Life Otelleri, Intercontinental Hotel İstanbul, Swissôtel, Mövenpick İstanbul ve Four Seasons Hotel İstanbul gibi birçok uluslararası otel zincirinde üst düzey yönetici olarak görev aldım.
85’in üzerinde yerel ve uluslararası ödüle layık görülerek, Türk mutfağını dünyada başarıyla temsil ettim. Aynı zamanda yurt dışında düzenlenen pek çok turizm tanıtımına katıldım; ulusal ve uluslararası yemek yarışmalarında jüri üyeliği yaptım.
Brisket Steakhouse Saudi Arabia, Suudi Arabistan ve Bahreyn’deki restoran konseptleri ile İstanbul Carne’nin ilk koşer restoranı ve Bodrum Milta Marina Yacht Club bünyesindeki Clementine Cafe, Grey Restaurant ve Sharma Restaurant gibi projelerde, yiyecek-içecek konsept geliştirme danışmanlığı yaptım. Koşer mutfağına özel etkinlik ve kutlamalar için yaratıcı çözümler sunmaya devam ediyorum.
T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın yurt dışı tanıtım organizasyonlarında aktif rol alarak; Londra, Moskova, Kahire, Sharm El Sheikh, San Francisco, Los Angeles, Paris, Dubai, Meksika, Malta, Almanya ve İtalya gibi birçok şehirde Türk mutfağının tanıtımına katkı sağladım.
Mutfak sanatlarına olan tutkum ve uluslararası tecrübem ile hem sektör profesyonellerine hem de yeni nesil şeflere ilham vermeye devam ediyorum.
